“甜蜜的惊喜"——科隆糖果展采访记

国际在线消息:(记者 武诗韵)1月26日至29日举行的第44届科隆国际糖果与休闲食品展是全球最具规模的糖果行业专业展览会,在业内相当于时尚的风向标。

从今年主要的趋势看来,工艺精良的高档甜品销量依然很高。因此糖果生产商也越来越舍得花出血本打造高级巧克力。来自德国本土的“奢华美食家”公司推出的巧克力含有真正的黄金。负责人博列女士介绍:“主打的这款巧克力表面撒有23K可使用黄金,同时还含有开心果、冷冻真空干燥的酸樱桃碎块和食用玫瑰花瓣,非常可口。”在糖果展的关门甩卖那天,这款巧克力每100克的售价定为9.9欧(约合人民币80多元)。

除了奢华的内容,产品的包装也越来越打动人心。专业的包装公司推出了微缩版,也就是巴掌大小的爱马仕款皮包用来装糖果;科隆国际设计学院的学生以“甜蜜的惊喜”为主题,也作出了很多精彩的包装设计。

小姑娘劳拉﹒格达图斯把巧克力盒做成了一个鬼屋,盒子上不仅有魔爪一样的树,还布满了蜘蛛网。她介绍道:“这个设计的初衷是要让人们大吃一惊,就是给人恐怖的惊吓。于是我想到了小黑屋里的黑巧克力这种黑暗题材。所以这个“鬼屋”里都是很吓人的东西,比如蜘蛛、蛇……,还有人形怪物,比如科学怪人。另外,还有模拟人的器官,诸如牙齿、手指头之类的。有意思的是,人们明知道拿到的肯定不是啥好东西,但是还忍不住要从“鬼屋”里往外掏东西吓自己。”

糖果的意义就是惊喜和分享。同样就读于科隆国际设计学院的学生向哲纬所做的包装则温馨俏皮。每个包装盒都是一个有九根头发的小人,而头发就是大家要一起分享的糖果。向哲纬说:“我作品的概念来自于小时候我们玩儿的一个游戏,叫做‘谁是倒霉蛋’。里面有很多签,其中有一个比较短的,谁抽到它就是倒霉蛋。我把这个概念转换到我的产品设计上。我的设计是每个角色头上有9根‘头发’,原本每个角色都是睡着的样子,当你要跟大家分享(糖果)的时候,只要打开这个包装,他的表情就变了。9根‘头发’中其中一根是比较特别的口味,‘幸运’的人就会抽到最特别的。”

除了视觉上的惊喜,糖果的口味创新也是多种多样的。展会发布了今年巧克力口味的十大流行趋势,其中包括了白巧克力加柠檬和罂粟籽、焦糖加海盐、柠檬生姜加黑胡椒等等逆天味道。创新固然是好的,但是其实并不是所有的新味道都能被消费者广泛地接受。

来自荷兰的CHCO公司研发了一款黄芥末味儿的巧克力。该公司的销售娜迪亚坦言,她自己就受不了这一款芥末巧克力:“感觉有点像吃寿司或山葵,又像在吃鱼。我本身就不爱吃芥末,但是我还是觉得这是一款非常现代也很特别的糖果。”

来自意大利的拉﹒莫利纳巧克力公司销售经理斯塔毕里尼女士展示了他们分别用迷迭香、鼠尾草和小茴香制成的三款巧克力。斯塔毕里尼介绍:“这三款巧克力的灵感来自意大利著名的艺术家阿尔贝托•布里。他有一系列的作品名为‘在阳光下碎裂’,因而这三款巧克力也是关于‘碎裂’的。在巧克力里面含有用糖包裹起来的比如迷迭香的香料颗粒,所以你是闻不到它的,只有当你把它放进嘴里,糖融化掉,然后突然迷迭香的味道就爆破出来了。但它很快又回归到巧克力的味道里,因为巧克力本身是最重要的部分。所以这是一个巧克力和迷迭香的游戏和平衡。它们来自不同的国家,但它们可以在一个很奇妙的游戏当中走到一起。”这样新鲜的口味背后是不同文化的融合。斯塔毕里尼女士补充说:“一方面,可可这种食材本身距离意大利的传统文化非常遥远,另一方面是非常常见的地中海调料,迷迭香、鼠尾草等等每天都会出现在意大利人的厨房里。所以这两种食材的结合就成就了一款有故事的巧克力。”

流行往往伴随着复古,创新也总与回归并行。糖果在给人无限惊喜的同时,也抚慰着人的各种情怀。巧克力融化在舌尖,却留下无穷的怀恋。

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